مطبخ الطبعة الأولى
سر هشاشة الكفتة المشوية
كتبت أمال فاضل
مقادير أسياخ الكفتة المشويه
نص كيلو لحم
قطعة ليه مبشوره
بصلة مبشوره
2 معلقة نشا حسب الإحتياج
معلقة صغيره بكنج بودر
رشة سكر
ملح، فلفل اسود، نص معلقة صغيرة كبابة صيني
الطريقة
تعجن اللحم والليه وباقي المقادير جيدا والنشا والبكنج بودر
تعمل علي هشاشة الكفتة
ويفضل تخلط في كبه حتي تصبح ناعمة جدا
يفضل تترك في الثلاجه حتي تتماسك
ندهن الأسياخ الحديد بالزيت
ونضع اللحم علي الأسياخ ويضغط حتي يتماسك جيدا
ونضع تحتها صاج لحماية الفرن من الدهون، ونضعها تحت الشواية، وتقلب حتي تمام النضج تقدم مع الطحينة والسلطة
عندعدم وجود أسياخ نحضر معلقة خشبية أو أي أداة
تجعل الكفتة مفرغة من الداخل حتي تكون هشة وسخونة الفرن تتخللها من الداخل وبيفرق في الطعم
وتدهن صينية وترص الكفتة وتدخل الفرن وتعمل لها فحم
وتأخذ مذاق الشوي علي الفحم وتجمل بالبقدونس
وبالهنا والشفا
