البقوليات وفوائدها لجسم الإنسان

كتبت / دعاء ناجى

تعد البقوليات مصدرا جيدا للبروتينات، ويمكن أن تكون بديلا صحيا للحوم التي تحتوي على مستويات عالية من الكولسترول والدهون، إذ أن البقول منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكولسترول، كما أنها غنية بالبوتاسيوم والماغنسيوم، وتحتوي على الألياف الغذائية المهمة للجسم.

إليكم أهم أمثلة البقوليات وبعضاً من فوائدها:

الفاصولياء :

غنية بالبروتين، وتعد مصدراً جيداً للحديد، البوتاسيوم وحامض الفوليك.

حيث أن كوب واحد من الفاصولياء المطبوخة يحتوي على 3,17 غرامات من البروتين، 57 غراماً من الكربوهيدرات، 294 سعرة حرارية و 2,0 غرام من الدهون.

العدس :

يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، حيث أن كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 230 سعراً حرارياً، 75,0 غراماً من الدهون، 86,39 غراماً من الكاربوهيدرات، 6,15 غراماً من الألياف، 86, 17 غراماً من البروتينات.

الحمص:

يحتوي الحمص على الفوسفور، البوتاسيوم، الكالسيوم والحديد، وإن كوب واحد من الحمص المطبوخ يحتوي على 14.5 غراما من البروتين، 45 غراما من الكربوهيدرات، و 269 سعرة حرارية و 4.3 غرام من الدهون.

فول الصويا :

فول الصويا يساعد في الحماية من الإصابة بهشاشة العظام وقد يساعد في خفض نسبة الكولسترول.

يحتوي كوب واحد من فول الصويا على 1, 68 غراماً من البروتين، 2,37 غراماً من الدهون، 3,56 غراماً من الكربوهيدرات و 776 سعرة حرارية.

مشاكل الإنتفاخ:

تعمل البقوليات على تكوين الغازات المعوية التي تؤدي إلى الشعور بالانتفاخ، حيث أنها تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي يصعب هضمها، وعند وصولها للأمعاء تقوم البكتيريا بتحليلها وتتحول إلى غازات.

يمكننا استخدام طريقة بسيطة للتخفيف من تشكّل الغازات وذلك بتغيير الماءعدة مرات خلال نقع وغسل البقوليات.

ويجب أن نهتم بتوصيات الأطباء بالتأكد من شرب كمية كافية من الماء وممارسة الرياضة بانتظام لمساعدة الجهاز الهضمي في حال كان هناك زيادة في الألياف الغذائية.