طريقة وتريكات فتة العيد بالضاني المشوي

كتبت امال فاضل

الفتة من الاكلات الشهيرة عند معظم المصريين خلال ايام عيد الاضحى المبارك، ولها طرق عديدة، نقدم منها طريقة فتة بالضاني المشو.
المقادير:
– كيلو لحم ضاني يفضل من الكتف مكعبات
– نص كيلو أرز أبيض مستوي
– مرقة من عظم خلي الكتف
– نص كوب زيت
– 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
-2 معلقة كبيرة خل
-2 معلقة كبيرة زبادي
– بهارات سبعة
– ملح حسب الرغبة
– رشة فلفل اسود
– رشة زعتر
– رشة كاري
– 2 حبة بصل مقطعة مكعبات
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
– 2 حبة فلفل رومي اخضر مقطعة مكعبات
– 3 فصوص ثوم

صلصة الخل والثوم:
– 5 فصوص ثوم مفري
– ربع كوب خل
– 1 ثمرة فلفل حامي، و1 فلفل رومي
– كسبره خضراء مفرومة
– رشة ملح وكسبرة جافة

طريقة عمل فتة العيد بالضاني المشوي:

– نقوم باحضار وعاء الخلاط ثم نضع به التوابل المشكلة ماعدا الملح بمقدار نصف ملعقة من كل نوع ثم نضع عصير الليمون ثم الثوم ثم الزيت وبقية المقادير
– تفرم المكونات معا في الخلاط ثم نضع الخليط فوق اللحمة في إناء وتقلب ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل ويفضل ليلةكاملة وقبل عملية الشوي بساعة نخرج اللحمة ونضيف اليها الملح مع رشة من الفلفل الاسود
– نحضر الا سياخ لو كانت خشبية تنقع في ماء ساخن لمدة ساعة قبل الشوي واذا كانت اسياخ معدنية تدهن بالزيت قبل الشوي
– نرص قطع اللحم بالاسياخ وقطع اللية تعمل علي
طراوة قطع اللحم وتعطي مذاق رائع بالتبادل مع قطع الطماطم والفلفل الاخضر والبصل ثم ترص الاسياخ على صاج فرن وتوضع تحت الشواية
وتقلب من كل جانب كل ٨ او ١٠ دقايق حتى تمام النضج
– نضع قطع العيش المحمص في قالب ويرش عليه جزء من طشة الثوم والخل ثم نرص عليه الأرز المستوي وعليه قطع اللحم المشوي ويرش عليه باقي صلصة الثوم مضافة علي المرقة.
يمكن وضع مزيج من الصلصة وصوص الباربيكيو
وممكن بدون صلصة أخف حسب الرغبة
وبالهنا والشفا